豆乳と言えば、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめたかすを漉したものである。
というところまではよく知られている。
そして、様々な効果を持った健康飲料としても知られている。
曰く、血液中のコレステロールや中性脂肪などを減らす効果があり、体脂肪を減少させる。
曰く、血糖値を下げたり、血圧を低下させる効能がある。
曰く、脳の情報伝達を担う物質を補うことで、脳を活性化しボケ防止にも役立つ。
などなど、その有用性は枚挙にいとまがない。
にも関わらず、牛乳ほど広く一般に浸透していないのはあのクセのある味のせいであろう。
あの風味には好き嫌いがある。
ちなみに私は好きなのだが、牛乳に比べて割りだけであるため、あまり飲む機会がない。
また豆乳を使ったレシピが広く紹介されていないのも豆乳が広まらない原因ではないかと思われる。
とはいえ現在ではスーパーやコンビニでも、黒酢などの横に置かれていることが多く、私が子供の頃に比べて入手はしやすくなっている。
あとは価格をもう少し下げてくれれば、少なくとも私は毎日飲むだろう。

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